民谚有云：“夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。每到入伏时节，盛夏来临，人们大都会因天气的炎热而食欲不振，但丰县人似乎少有此类的烦恼，因为只要一提到伏羊节期间的丰县夜场美食，总会让人口舌生津、食指大动！

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说起伏羊节，绝对算是中国传统的美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在徐州地区有着悠久的历史，最早可追溯到尧舜时期。

很多人认为，“冬天吃羊肉补，夏天吃羊肉燥”。其实，这是大家的对进食羊肉的片面认识。中医药典上说：冬藏夏泄，伏天气温高，易出汗，消耗要比其他季节大得多，羊肉能及时有效地补充体内的能量消耗；另外，伏天羊肉，食后必然全身大汗淋漓，藉此可驱散排解冬春以来的脏腑积热，于健康大有裨益。

入伏必吃美食之羊肉汤

俗话说得好，“入伏一碗汤，不用神医开药方。”这一碗汤说的就是羊肉汤，也是丰县人“伏羊节”里的首选美食。

羊汤用羊骨和羊肉长时间大锅熬煮，部分羊脂早已融化，更显汤色奶白，肉片肥而不腻，在葱花香菜的点缀下更加诱人，口味咸香，老少皆宜。喜欢吃辣的小伙伴不妨再来上一勺由羊油提炼的辣子，配上丰县的马蹄烧饼，汤的醇美、肉的推荐品尝嫩推荐品尝、饼的甜香在口中混合成趣，其中美味言语自难形容，神佛难挡。

入伏必吃美食之丰县烧烤

说起伏羊节，羊肉串自是不能不提的。据说徐州还是羊肉串的发源地，在眼下火热的烧烤界就算不是“扛把子”，也必有一席之地。每当夜幕降临，华灯初上、烟火升腾，劳碌了一天的丰县老饕们十分有默契地涌进城乡各处的到美食夜场。不管是定期小聚的三五好友，还是忙里偷闲家亲近邻一起坐下来，闲谈之中不忘回头询问厨下烹饪的进展。率先上桌定时水煮花生、五香毛豆、油炸金蝉，继之可能就是羊拐、盘肠一类香糯的老汤卤货，点上按称自取的丰县羊肉串，配上夏季夜宵的必点的冰镇啤酒饮料和应季小龙虾，白天炎热带来的所有烦闷都淹没在、觥筹交错里的夜场里。

入伏必吃美食之椒盐羊肉

如果觉得烧烤粗犷、羊杂味重，喜欢清淡口味的朋友不妨尝试一下丰县的椒盐羊肉。白水煮开的羊肉，不柴不膻，肥瘦相间的大块羊肉配上椒盐，让人同样可以感受到草原手把肉般的快意和丰县民风的质朴好客。

除了荤素主菜，开胃消暑的凉品小吃也定是不可或缺。蛙鱼、凉粉特有的凉滑口感可谓老少皆宜。相比于蛙鱼，更有嚼劲的凉粉，多是老一辈人的最爱。其中麻酱凉粉更是夏季丰县人的首选口味。至于羊肉煎包、丰县热粥那就更是丰县喜闻乐见的大众美食了。

通讯员：董正坤 张芊